家常红烧排骨的做法

家常红烧排骨的做法 1、糖色过重,炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。 2、放了老抽和腐乳可以不放盐。 3、如果我做大概会放大量的香菇,香菇和胡萝卜铺在高压锅底。 4、不要跟我......

  家常红烧排骨的做法

  1、糖色过重,炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。

   2、放了老抽和腐乳可以不放盐。

   3、如果我做大概会放大量的香菇,香菇和胡萝卜铺在高压锅底。

   4、不要跟我提味精,能不用则不用,跟对身体好不好没关系。料酒里面含有丰富的氨基物,和盐结合起来以后,它产生了氨基类的物质,这种氨基物质,就是我们吃的鲜,就是味精的成分,如果在这里投入调鲜剂的话,既破坏了食物自身的蛋白质的平衡,也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。

   5、别问怎么不放别的香辛料,那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料,在做肉的时候,也应当少放,如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料,也会导致癌症的发生。

   6、蒜,一定要放蒜。我的心得,肉配蒜,鱼配姜。

   7、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里,含有能够防止胆固醇蓄积,抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合,能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。

   8、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。

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